Achter de Bar: Bar TWLV, Marriott Hotel Amsterdam

Aan de levendige Stadhouderskade, vlakbij het Leidseplein en het Vondelpark, kreeg de bar van het Amsterdam Marriott Hotel een frisse nieuwe look. Bar TWLV werd het kloppende hart van het hotel, verplaatst naar het midden van de ruimte en zichtbaar vanaf de straat. We spraken met ontwerper Tatiana en F&B manager David, ieder vanuit hun eigen perspectief, over de visie achter de vernieuwing en de rol van Modbar daarin.

Tatiana Otani Nishi — Designer bij D/Dock

Wat was de visie achter de nieuwe bar?

We wilden een iconische barervaring creëren die kosmopolitische verfijning combineert met doordacht design, een plek die authentiek Amsterdams aanvoelt, maar tegelijk wereldwijd gastvrij is. De bedoeling was om de manier waarop gasten en locals het Amsterdam Marriott Hotel beleven te versterken, met de bar als verbinding tussen die twee werelden. Locals wisten de vorige bar zeker te vinden, maar het was gewoon tijd voor een frisse look. Daarom hebben we de bar naar het midden van de ruimte verplaatst, zodat hij ook van buitenaf zichtbaar is en echt het middelpunt van de ruimte wordt, naar mijn mening het hart van het hotel.

Wat inspireerde het ontwerpconcept?

Het ontwerp is geïnspireerd op de locatie zelf: de stad Amsterdam, en meer specifiek het hart van de stad langs de Stadhouderskade. We lieten ons inspireren door de opbeurende sfeer van Amsterdam buiten, de rust van de parken, de glinsterende reflecties in de grachten, het groen van de straten en de geglazuurde tegels van de historische huizen. Deze elementen zijn op een eigentijdse, ongewone manier verwerkt: niet als letterlijke verwijzing, maar vertaald naar materiaalkeuzes, frisse kleuren, rijke texturen, op maat gemaakt meubilair en kunstwerken van lokale makers.

Welke rol speelt de bar binnen de totale ruimte?

De bar is het kloppende hart van Bar TWLV. De eerste beslissing bij het herdenken van de ruimte was om de barfunctie dichter naar de straat en het midden van de ruimte te brengen, om de verschillende onderdelen van de barervaring met elkaar te verbinden. Het resultaat is een naadloze overgang tussen verschillende sferen: van verfrissende, lichte momenten met een panoramisch straatzicht, tot diepere, intiemere tinten in de lounge en de tasting corner, die weer soepel overgaan in de rest van het hotel. Zo ontstaat een dynamische setting die verandert gedurende de dag en avond, met de bar als middelpunt en dirigent van dat sfeervolle geheel.

Welke ontwerp- of functionele overwegingen leidden tot de keuze voor Modbar?

Naast de technische kant en de functionele kwaliteit die we nodig hadden, was de undercounter-oplossing van Modbar doorslaggevend. Daardoor blijft het panoramische uitzicht dat als achtergrond voor deze iconische bar dient onbelemmerd, en ontstaat er volledige verbinding met de persoon achter de bar. In plaats van een zware, traditionele espressomachine die als fysieke barrière tussen barista en gast fungeert, doet Modbar precies het tegenovergestelde: het brengt niet alleen directe verbinding tot stand, maar versterkt ook de hele ervaring.

In welke fase van het ontwerpproces kwam Modbar in beeld?

In de laatste ontwerpfase, toen we ons meer gingen richten op de details van de bar. Het was een logische keuze, omdat het paste bij het idee van de bar als verbindend element tussen de verschillende delen van de ruimte en de ervaring. Het was essentieel om slimme oplossingen te vinden voor de integratie van de verschillende functies in de bar zelf, zoals met koffie via Modbar, maar ook met de opvallende drankendisplay bij het welkomstpunt, de geïntegreerde dj-booth bij het maître-station en de zitplekken die elk hun eigen sfeer meegeven aan de omliggende zones.

Wat is je favoriete detail in de ruimte?

Met zoveel details in dit project is het moeilijk om er één te kiezen. Maar het zorgvuldig ontworpen hoekje bij het raam, met zitplekken op barhoogte langs een op maat gemaakte tafel, springt er wel uit. Dit wordt ondersteund door betegelde poten met een knoop die verwijst naar de baksteenarchitectuur van de stad, met een onverwachte twist. Met sfeervolle tafellampjes en handige stopcontacten is het overdag een fijne plek om te werken, een koffie of brunch te nemen en mensen voorbij te zien komen, terwijl je je echt onderdeel voelt van het levendige stadslandschap. ’s Avonds is het dan weer een mooie plek om bij het avondlicht iets te drinken.

Er is aandacht besteed aan elk detail van het project, omdat we geloven dat al die details samen de uiteindelijke kwaliteit van de ruimte bepalen. Modbar is daarin een van de manieren waarop we die overtuiging tot uiting brengen, door de onmiskenbare esthetische kwaliteit, de aandacht voor vorm, materiaal en afwerking, die meer toevoegt aan het project dan alleen functionele prestaties.

David Cubillos —F&B Manager bij Marriott Hotel

Waarom kozen jullie voor een andere aanpak bij het vernieuwen van de koffie-ervaring?

In lijn met de vernieuwing van de bar wilden we ook de koffie-ervaring naar een hoger niveau tillen. We wilden graag samenwerken met een lokale koffiebrander, om een beetje meer Amsterdam in de gastbeleving te brengen en tegelijk onze duurzaamheidsambities te ondersteunen. Onze koffiepartner levert de bonen zelfs per fiets rond. Daarnaast wilden we iets minimalistisch: geen grote, logge koffiemachine die de verbinding met de gast in de weg staat. Omdat we ook een bar wilden met volledige 360 graden zichtbaarheid, zodat je als barista alle gasten kunt zien, kwamen we in contact met Alleborgh.

Hoe draagt Modbar bij aan de gastervaring?

Modbar maakt meer interactie mogelijk tussen barista of bartender en gast, en brengt meer aandacht naar het moment van koffie zetten, Gasten vragen ons soms zelfs waar de machine eigenlijk staat, wat we altijd wel grappig vinden, ze verwachten het gewoon niet. Mensen vinden het ontwerp zo mooi dat ze er foto’s van beginnen te maken. Zo draagt Modbar bij aan een sterkere gastervaring en gastvrijheidsbeleving.